Arifoglu Kekik / Zahter 90G

Tanım

Latince adı 'Thymbra Spicata' olan Zahter, Honeybabagiller familyasındandır. Anavatanı Doğu Akdeniz ve Karadeniz'dir. Ülkemizin hemen hemen her yerinde yetişmesine rağmen Gaziantep ve Antakya yöresinin zahteri meşhurdur. Kekiğe benzerliği ile bilinir. Keskin bir kokusu ve hafif acı bir tadı vardır. Temmuz ve ağustos aylarında pembe çiçekler açan çalı benzeri bir bitkidir. Zahter bir bitki ailesinden daha fazlasıdır. Bir kaseye koyup zeytinyağına batırılarak tüketilebileceği gibi, farklı aroması ve kokusuyla yemeklere ayrı bir lezzet katabilir. Aromasıyla hemen hemen her et yemeğini zenginleştirir. Salataların vazgeçilmezi olabilir. Her türlü çorbada, patlıcan yemeğinde ve domates yemeğinde de tadını özgürce ortaya koyar. Farklı Lezzetler Arayanların Farklı Damak Tadları Geliştirebileceği Bir Baharattır. Antakya'nın Meşhur Tepsi Kebabında Kullanıldığı Gibi Zahter Adında Benzersiz Bir Yemek de Vardır. Osmanlı Döneminde Zahter, Özellikle Kahvaltıların Vazgeçilmezi Bir Ottu. Zahter Bitkisinden; Zahter Çayı, Zahter Yağı, Zahter Macunu ve Zahter Kreması Üretilir. Toplanan Zahter Bitkisi Ters Asılarak Demetler Halinde Kurutulur.